지난 2014년 영동에서 문을 연 와인연구소가 이번에 상큼한 향과 부드러운 맛의 와인식초 음료를 개발했다. MBA 포도품종으로 제조한 와인식초 음료는 와인에 토착 초산균을 넣어 와인식초를 만든 뒤 여기에 주스와 물을 일정 비율 혼합해 소비자의 기호를 맞춘 것이다. 과일향이 풍부하고 상큼한 맛을 나며, 무알코올 음료여서 건강에 좋고 남녀노소 누구나 즐길 수 있다. 와인식초는 음료뿐만 아니라 탄산가스를 주입하면 청량감이 있는 스파클링 에이드로 마실 수 있으며, 과일이나 허브 등을 첨가하면 샹그리아로 다양하게 즐길 수 있다. 영동에는 현재 와인과 함께 식초도 제조하는 와인양조농가 3곳이 있다. 와인연구소는 앞으로 이들 농가에 국산 와인과 토착 초산균을 이용하는 와인 식초음료 제조 방법을 보급할 계획이다.
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▦ 370-801 충북 영동군 영동읍 영동시장4길 26 (영동읍 계산리 564 번지) ▥ 발행인 : 서진성 |
